廚房的布局一般有“一”字式，“二”字式，L式U式等類型。

“一”字式這種靠墻的條式建筑模式，它把儲存、洗滌和烹調(diào)的三個工作區(qū)，配置在一面墻內(nèi)。一般都是狹長的建筑空間中，不得已的一種模式。由于貼墻設(shè)計，可以達(dá)到節(jié)約空間的效果，缺點是過于狹長，工作效率低下和勞動強(qiáng)度加大。

“二”字式也叫走廊式或并列式。這種房型的開間寬度相對“一”字式，要寬一些，最少不低于2m，或者是以陽臺門為基礎(chǔ)分兩邊建廚。這種模式可把鍋碗瓢盆儲存區(qū)設(shè)置于一邊。而在另一邊設(shè)置烹調(diào)和洗滌工作區(qū)。

L式這種樣式是把儲存、洗滌和烹調(diào)的三個工作區(qū)，按照順序設(shè)置于兩墻壁相接的呈900設(shè)計。此類房的開間約為1.8m左右，且有一定的深度，采用此模式較好。優(yōu)點是可以有效利用空間，操作的效率高。這種模式比較普遍。

U式這是比較理想的樣式。它就是把儲存、洗滌和烹調(diào)的三個工作區(qū)，按照“U”字的形狀依次設(shè)置，這種要求房間的開間必須達(dá)到2.2m以上，基本上呈正方形的房型。其優(yōu)點是操作方便省力，有多人操作的回旋余地。

近兩年，有流行半開放或者是開放式設(shè)計，其實，廚房最好不搞開放式。開放式是西方的西餐烹飪模式，和中餐大相徑庭。因為中餐講究的是煮、炸、煎、熘、炒的烹飪技術(shù)，會產(chǎn)生大量的油煙，雖然抽油煙機(jī)排污，但仍有余味在餐廳和客廳里“流竄”，敗人的興致。如果是采光的需要可以用透明或磨砂玻璃做隔斷。
 

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